【法式烤布蕾】輕鬆7步驟做出絲滑細緻口感焦糖烤布蕾
今天要來分享法式料理甜點——烤布蕾！🍮 只需要簡單的材料就可以完成這項美味的下午茶 加上炙燒焦糖的話，又會是另一種風味囉～ 事不宜遲，現在就來看看需要準備什麼材料： 材料 全蛋 3顆 蛋黃 300g 細砂糖-A 94g 細砂糖-B 94g 牛奶 675g 動物性鮮奶油 750g 香草莢 1個 （可用香草精替代） 做法 1. 全蛋＋蛋黃＋細砂糖-A 攪拌備用 先將以上三項材料攪拌均勻後放著備用 2. 牛奶＋動物性鮮奶油＋細砂糖-B＋香草莢 加熱 將以上四項食材放入鍋中，加熱至砂糖溶解 p.s. 鍋裡開始冒泡，呈現小滾狀態時即可 3. 步驟2＋步驟1 將加熱好的步驟2的材料倒入先前攪拌好的步驟1 的鍋中 💡注意：邊倒入的時候要邊攪拌 4. 過篩 可以重複過篩2-3次 目的是為了過篩掉蛋的雜質 5. 入模 此份量可做30份（一杯約65g ） 6. 烤焙（水浴法） 上火 150 °C 下火 150 °C 烤焙時間：約30分鐘 要用深烤盤，先擺放好布蕾後 需要在烤盤中加入熱水（大約水深1 cm） 烤焙時間大約需要30分鐘，可視情況加減 7. 炙燒 等布蕾冷卻（or 先行冰過） 在表面鋪上一層細砂糖 使用噴槍小火均勻加熱至糖焦化至金黃色 （在顏色接近希望的焦度前即可停止，因為餘溫會繼續加熱） 8. 保存 💡注意：無法先炙燒再保存（糖會反潮而化成水） 冷藏保存即可，記得要吃之前再執行步驟7炙燒～ 成品照 這就是烤布蕾的做法～ 是不是看起來很簡單，大家都可以動手試試看呦！ 如果有問題的話歡迎留言告訴我們🔎