【法式烤布蕾】輕鬆7步驟做出絲滑細緻口感焦糖烤布蕾

今天要來分享法式料理甜點——烤布蕾！🍮

只需要簡單的材料就可以完成這項美味的下午茶

加上炙燒焦糖的話，又會是另一種風味囉～

事不宜遲，現在就來看看需要準備什麼材料：

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材料

1. 全蛋 3顆
2. 蛋黃 300g
3. 細砂糖-A 94g
4. 細砂糖-B 94g
5. 牛奶 675g
6. 動物性鮮奶油 750g
7. 香草莢 1個 （可用香草精替代）

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做法

1. 全蛋＋蛋黃＋細砂糖-A 攪拌備用

先將以上三項材料攪拌均勻後放著備用

2. 牛奶＋動物性鮮奶油＋細砂糖-B＋香草莢 加熱

將以上四項食材放入鍋中，加熱至砂糖溶解

p.s. 鍋裡開始冒泡，呈現小滾狀態時即可

3. 步驟2＋步驟1

將加熱好的步驟2的材料倒入先前攪拌好的步驟1 的鍋中

💡注意：邊倒入的時候要邊攪拌

4. 過篩

可以重複過篩2-3次

目的是為了過篩掉蛋的雜質

5. 入模

此份量可做30份（一杯約65g ）

6. 烤焙（水浴法）

上火 150 °C

下火 150 °C

烤焙時間：約30分鐘

要用深烤盤，先擺放好布蕾後

需要在烤盤中加入熱水（大約水深1 cm）

烤焙時間大約需要30分鐘，可視情況加減

7. 炙燒

等布蕾冷卻（or 先行冰過）

在表面鋪上一層細砂糖

使用噴槍小火均勻加熱至糖焦化至金黃色

（在顏色接近希望的焦度前即可停止，因為餘溫會繼續加熱）

8. 保存

💡注意：無法先炙燒再保存（糖會反潮而化成水）

冷藏保存即可，記得要吃之前再執行步驟7炙燒～

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成品照

這就是烤布蕾的做法～

是不是看起來很簡單，大家都可以動手試試看呦！

如果有問題的話歡迎留言告訴我們🔎